да пожалуйста

Рецептом и технологией копчения сала не поделишься? А то у меня получается типа копченой бужанины.Вкусно,но не так красиво.

буженину жарят

Я в курсе что жарят...точнее запекают.

!!

выложи рецепт сюда на всеобщее обозрение....может успеем ознакомиться до того, как модеры снесут весь флуд

Ну вот писал для другого сайта Щас просто времени редактировать нету
Вчера попробовал закоптить грудинку. Ну что сказать нужно почаще тренироваться

Сделал соляной рассол со специями и в положил мясо на 4 дня. В принципе можно готовить и после двух дней. С солью главное не перебарщивать а то мясо будет жестковатое( у меня так и получилось)

После рассола грудинку обсушить пару часиков на воздухе или вытереть насухо чистой тряпкой как сделал я и в коптилку
Коптил на ольхе , щепу закладывал без фанатизма

Мясо ложил на нижнюю решетку .

Коптил час но можно было чуть меньше, куски не крупные были . Через час получилось вот что


Ну и нарезочка на стол

На фото с нарезкой очень похоже,что мясо обваляно в чем то!
Я копчу точно так-же,но мясо получается белым,а не розовым как у тебя на фото.

вроде как мясо теряет цвет в процессе варки либо, когда его тушишь, жара маловато, видимо. ИМХО.

Не в чем больше не обваливал. Разве что в хлебных крошках.