Доброго всем дня/ночи!

Народ, кто как солит грузди? Насобирал тут небольшую корзинку груздей в посадках около Нурлино, теперь не знаю че с ними делать.

Уточнее: засолить, это типа солить на длительное хранение.

Димыч, что тут думать??? Берешь сковородку, туда гриб, обжариваешь на маслице, кладешь на тарелку СОЛИШЬ чепоткой и ам, он уже готовенький
Эт я пофлудить решил...

Чепоткой неудобно, я солонку пользую

Жареные грузди не вкусные абсолютно только солить или мариновать!
Если тебе нужно их засолить, то это проще простого: промыл их хорошенько, просушил немного, укладываешь слоями в ёмкость каждый слой просаливая и прокладывая укропом, гнёт на неделю. Но есть можно дней через сорок.
Но я их типа мариную: вымачиваю пару суток меняя ледяную воду, затем отвариваю на медленном огне в эмалированой кастрюле минут пятнадцать, затем кладу туда на кг груздей столовую ложку соли, кипячу ещё с час, добавляю несколько листиков лаврушки, ложку зёрен душистого перца, чищу головку чеснока, одну гвоздичку, щепотку корицы, рюмку уксуса маленькую, пару листиков смородины(чёрной) и пару листиков дубовых. Всё смешиваем в кипящей воде, остужаем. Раскладываем в банки, вниз пару разных листиков затем грибы, заливаем этим же рассолом. Сверху тоже пару листиков. Потом я беру пробку из под вина давным давно выпитого и прижимаю верхний листик этой пробкой между крышкой, закатываю. Да, бюанки обязательно стирилизовать минут по тридцать.
Зато есть можно через три дня, не дожидаясь сорока.
Дерзай, танкист!
Да, как водку остужать писать не буду... это длительный и многогранный процесс

Один в один как моя мама делает.



Самое главное - процесс этот сложный, так как не всегда удаётся сохранить продукт к моменту остывания до нужной кондиции.

из белого груздя замечательно в походных условиях делается "пятиминутка", грузди промыть, и замочить, пока они замачиваются делается крутой горячий рассол, вода, соль , черный перец горошком , я еще гвоздику чуток добавляю, грузди загружаются в рассол , доводятся до кипения и варятся на маленьком огне не более 5 минут, затем снимаются с огня и сами собой в рассоле остыввают, после чего еще раз промываются, заправляются лучком , маслицем , майонезиком и ..... осталось только по 100гр разлить

"пятиминутка" на час или более растягивается, похоже

А рыжики, например, можно прямо в лесу приготовить и съесть, под ёлкой :
Берём рыжик, переворачиваем шляпкой вниз, сверху посыпаем солью по вкусу. Нужно подождать 5-10 минут, пока даст сок и всё, можно есть!
Этот рецепт сам пробовал, ради интереса. Есть можно, но мне больше нравятся рыжики суточного посола

Таки не удержался, решил испробовать свои соленья ))
Вобчем делал так:
2 дня грузди стояли в воде в холодильнике, потом их промыл, подсушил и сложил в банку слоями (лук,грибы,соль, укроп) и положил обратно в холодильник.
Седня часть промыл в воде, распробовал. Пока живой )
Вкус - ни с чем не сравниться!!!!!!!!!!!

ЗЫ без водки правда, но мож как нибудь основательно распробую

Лук снижает срок хранения солений

Абсолютно согласен, лук и чеснок лучше добавлять непосредственно перед подачей на стол и еще немного сметанки