Ну это же реальные патсаны

Да инет сближает Патсаны с Сергиева Посада тот который все более на татарина похож имеет свой бутик у нас в Уфе с Посадскими платками !

С салом всё просто: натираем солью и перцем(не особые любители приправ) складываем в мешок и в холодильник на 3 дня.№ раза в день трясем мешок.Заием обертываем сало марлей в 4 слоя и в торпеду на 1 час 20 минут.Оставляем в торпеде до полного остывания.Вынимаем снимаем марлю и в холодильник.Пальчики оближешь.Свою большую коптилку реконструируем ,в ней получается полу-горячего ,но там 5 часом минимум.

Казан-кебаб.
====================
Немного отошел я от рецепта Сталика Ханкишиева,добавил болгарский перец и лук.
Ингредиенты на 20л казан:
мясо свинина постное 7-8кг
жир свиной 1кг
Картофель 7-8кг
Лук репчатый 2кг
Перец болгарский /разноцветный для красоты/ 3кг
Соль,специи по вкусу.
Мясо нарезаем небольшими кусками,моем и сушим.Картофель средний чистим и режем напополам.Лук режем кольцами.Перец без сердцевины тоже режем кольцами.
Казан нагреваем,растапливаем жир,далее шкварки удаляем,казан с огня снимаем и производим укладку:
мясо-слой лука и перца-картофель-лук-перец.Каждый слой солим-специи.Накрываем крышкой и пол часа на среднем огне держим.Далее 2-2,5 часа на медленном огне томим.Воду не добавляем.В процессе готовки крышку не открывать.Особо любопытных бить половником/не сильно/
Женя /Уфадайвер/ пробовал.Сказал что это объедение.
Вот что должно получиться:

Елена вот что я делую с гусями !!!

эти в духовке


а эти очень вкусные получились.Но тесто что то рассыпчатое,форма не АЙС

в миску с мукой добавить соль, сахар, перемешать
масло комнатной температуры вмешать в массу
добавить желток
сильно все это не мять!!! иначе воздушно не получится
готовое тесто в пленку и минимум на час в холод
достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры минут 15
раскатать толщиной 3-5мм
с помощью форм вырезать печенье
смазать желтком
сверху можно посыпать сахаром (ну это вообще, чтобы слиплось все))) или оставить как есть
выпекать на 180 градусов в разогретой духовке
Мне это печенье нравится за доступность продуктов и отсутствия вредных компонентов)))
500гр муки
- 400гр сливочного масла
- 0,5 ч.л. соли
- сахар 200гр
- желтки 4 шт
- 1 желток для смазывания
- раст. масло для противня
Можно добавить кококсовую стружку, орехи.

Уфффф,отойди уже от плиты,женщина!Твое место на Мальдивах!

НАКРЫТЬ СТОЛ ЗА 10 МИНУТ


ГОСТИНИЦ С СЕВЕРА ОТ МАКСА,спасибо дорогой

Ну если есть ценители сиговых рыб северных широт готов взять заказ в эту командировку ! Пишите в личку или звоните !

это не стол это закуска